הקסם של צפון רמת הגולן: היכן שהאוויר פוגש את האדמה
יש משהו באוויר של צפון רמת הגולן שאי אפשר למצוא בשום מקום אחר בארץ. השקט הממכר, הנופים הפראיים הירוקים בחורף והזהובים בקיץ, והרוח הקרירה שמלטפת גם בימים החמים ביותר של השנה. עבורי, כמי שכותבת ועוסקת רבות בחוויות פנאי, קולינריה ותיירות מקומית עבור המגזין כושר עסקי, הצפון הוא תמיד מפלט של השראה. אבל הביקור האחרון שלי בקיבוץ עין זיוון לקח את תחושת ההשראה הזו לרמה חדשה לחלוטין.
בגובה של מעל 1,000 מטרים מעל פני הים, בלב ליבו של אזור גידול הענבים המשובח ביותר בישראל, שוכן יקב בהט. מדובר ביקב בוטיק משפחתי וחם שמביא איתו סיפור מעורר השראה, יינות מופלאים וחוויית אירוח שלא תשכחו במהרה. אם אתם מחפשים את השילוב המושלם בין נוף עוצר נשימה, יין איכותי וקולינריה משובחת, הגעתם למקום הנכון.
הגשמת חלום בלב עין זיוון: הסיפור של עופר בהט
כשהגעתי ליקב, פגשתי את עופר בהט, הלב הפועם של המקום. עופר הוא מומחה ותיק לשימור וקירור פרי, שחלם במשך עשרות שנים לייצר יין משלו. הוא סיפר לי בעיניים נוצצות על תחילת הדרך שלו – הרפתקה שהחלה עם חביות ודליים במחסן קטן ליד הבית, עם ציוד מושאל מחברים והרבה מאוד תשוקה. כיום, התשוקה הזו מתורגמת לייצור של כ-20,000 בקבוקי יין בשנה.
הענבים של יקב בהט נבצרים בעמק קוניטרה ולמרגלות הר בנטל, בגובה יוצא דופן של מעל 1,000 מטרים. תנאי האקלים הייחודיים הללו – הלילות הקרים והאדמה הבזלתית העשירה – מעניקים לענבים אופי עמוק, עשיר ומורכב שבא לידי ביטוי בכל לגימה ולגימה. היינות של היקב נמכרים באופן בלעדי במרכז המבקרים היפהפה של היקב (אם כי ניתן להזמין אותם גם במשלוח ישיר עד הבית), מה שהופך את הביקור במקום לחוויה אקסקלוסיבית וייחודית עוד יותר.
חוויה קולינרית יוצאת דופן: להתחיל את היום עם יין וגבינות
הביקור שלי ביקב התחיל בשעות הבוקר הנעימות. השמש בדיוק החלה לחמם את מדרונות הגולן, והריח של מאפים טריים מילא את האוויר. עבור מטיילים רבים, החיפוש אחר חוויה המשלבת טבע ואוכל טוב מוביל לחיפוש אחר יקב בצפון עם ארוחת בוקר. ואכן, האירוח ביקב בהט מציע בדיוק את זה – ובצורה המושלמת ביותר.
התיישבתי במרכז המבקרים המזמין והוגשה לי ארוחת בוקר עשירה ומפנקת במיוחד. השולחן נפתח עם מבחר גבינות בוטיק משובחות, לחמים פריכים שנאפים במקום, מטבלים תוצרת בית, ירקות רעננים וכמובן – כוס יין צוננת שהותאמה בדיוק לארוחה. השילוב בין המליחות של הגבינות לחמיצות המאוזנת והפירותיות של היין המקומי היה פשוט גאוני. החוויה הזו מוכיחה שאין כמו להתחיל את היום בביקור בתוך יקב עם ארוחת בוקר כדי להכניס את הגוף והנפש לקצב הרגוע של הגולן.
לא רק יין: הליקרים המפורסמים של יקב בהט
לאחר ארוחת הבוקר המצוינת, עברנו לחלק האמנותי של הסיור – טעימות היין והליקרים. מעבר ליינות האדומים והלבנים המעולים שטעמנו, זכיתי להיחשף לאחת מנקודות החוזק הייחודיות של היקב: ייצור ליקרים טבעיים ומשובחים.
עופר בהט, בזכות מומחיותו העצומה בטיפול ושימור פירות, מייצר ליקרים מדהימים המבוססים על פירות הגדלים במטעי הסביבה של עין זיוון. טעמתי את ליקר הדובדבנים ואת ליקר האוכמניות – מדובר בפיצוץ של טעמים פירותיים, מתוקים ועמוקים, ללא חומרים משמרים או צבעי מאכל. הליקרים הללו הם קינוח מושלם בפני עצמם ומזכרת נפלאה לקחת הביתה מהצפון הרחוק.
למה אתם חייבים לתאם ביקור בהקדם?
כיקב משפחתי אמיתי, האירוח ביקב בהט מעניק תחושה ביתית ועוטפת מהרגע הראשון שבו פוסעים בדלת. הנה כמה סיבות מדוע מדובר ביעד חובה לטיול הבא שלכם:
- המיקום המנצח: קיבוץ עין זיוון מציע נקודת מוצא מעולה לטיולים ברחבי רמת הגולן, תצפיות נוף ומזג אוויר מושלם.
- הייחודיות: היינות והליקרים נמכרים אך ורק ביקב, מה שמבטיח שתוכלו להציע לאורחים שלכם בבית משקה ייחודי שאי אפשר למצוא על מדפי הסופרמרקט הרגיל.
- השילוב הקולינרי: חוויית ארוחת הבוקר בשילוב היין יוצרת פתיחת יום חלומית שמתאימה לזוגות, קבוצות חברים ומשפחות.
אם אתם מתכננים נסיעה לצפון, אל תפספסו את ההזדמנות לעצור, לנשום עמוק בגובה 1000 מטרים, ליהנות מארוחת בוקר גלילית מעולה, ולטעום יינות וליקרים שנעשו עם המון אהבה וידע מקצועי.
כתבה: שרה כהן
